REZEPT
Grundrezept Joghurt mit LaBiDa-Kulturen

- probiotischer Joghurt
- mit Kuhmilch
- mit Ziegenmilch
- mit laktosefreier Milch
- Rezeptmenge: ca. 1 L
Zubereitung
1. | 1 Liter der gewünschten Milch in einem Topf auf 30 bis 40° Grad erwärmen.Hinweis Die Konsistenz des fertigen Joghurts bei der Verwendung von Schafs- oder Ziegenmilch ist etwas flüssiger als bei Kuhmilch. |
2. | 2 EL Magermilchpulver (bei der Verwendung von laktosefreier Milch wird darauf verzichtet) und evtl. die gewählten Ballaststoffe (Inulin, Oligofruct oder Gummar) einrühren, hier max. 20 g / 2 EL. Danach das LaBiDa gut unterrühren. |
Tipp: Besonders sahnig/cremig wird der Joghurt durch die Zugabe von 1-2 Esslöffeln des prebiotischen Ballaststoffes Inulin. Der prebiotische Ballaststoff Oligofructose (wird aus Inulin hergestellt) kann zugesetzt werden, wenn der Joghurt etwas süßlicher sein soll, (Oligofructose hat eine 30%ige Süßkraft). Gummar ist ein sehr gut verträglicher prebiotischer Ballaststoff, der keine Blähungen verursacht. |
3. | Nun die Milchmischung in den Joghurtbehälter des Joghurt-Bereiters füllen. |
4. | Setzen Sie den kleinen Deckel auf den Joghurtbehälter und stellen Sie ihn in den Joghurt-Bereiter. Zum Schluss den großen Deckel auf das Gerät setzen. Starten Sie den Joghurt-Bereiter, indem Sie ihn ans Stromnetz anschließen, damit alles fermentieren kann. |
5. | Nach 14 Stunden den Stecker des Gerätes aus dem Stromnetz ziehen. Während der Fermentation den Joghurt-Bereiter nicht bewegen, der Joghurt bleibt sonst flüssig. |
6. | Den frisch hergestellten Joghurt vor dem Verzehr mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. |
Rohstoffe
Zutaten | ||
Normale H-Milch | 1000 ml | optional |
Abgekochte Frischmilch | 1000 ml | optional |
Laktosefreie Milch | 1000 ml | optional |
Schafs-/ Ziegenmilch abgekocht | 1000 ml | optional |
LaBiDa Joghurtkulturen | 0,1 g | 1 Msp. |
Magermilchpulver | 20 g | 2 EL (bei laktosefreier Milch darauf verzichten) |
Inulin | 20 g | optional |
Oligofruct | 20 g | optional |
Gummar | 20 g | optional |
Rezeptmenge | ||
Die Herstellung des Grundrezeptes ergibt eine Menge von ca. 1 L |